Как сохранить кабачки свежими до следующего лета: советы бывалых дачников
Кабачки — один из самых универсальных овощей на кухне: их жарят, тушат, маринуют и даже используют в десертах. Но чтобы урожай не испортился, важно правильно организовать хранение. Специалист Роскачества Елена Спеценко рассказала, как сохранить кабачки до зимы и даже следующего лета.
Молодые и зрелые кабачки
Молодые плоды с тонкой кожицей долго не лежат — максимум 1–2 недели, даже в холодильнике. Зато зрелые овощи с плотной кожурой способны храниться 4–5 месяцев.
Условия хранения
Чтобы кабачки оставались свежими, нужны правильные параметры:
- Температура +4…+10°C
- Влажность около 75%
- Хорошая вентиляция, чтобы не появилась плесень
Что делать с поврежденными плодами
Кабачки с царапинами или перезревшие долго не пролежат. Их лучше сразу пустить в переработку: заморозить, законсервировать или приготовить кабачковую икру.
Заморозка на зиму
Чтобы овощи сохранили вкус и текстуру до года, их нужно правильно подготовить: нарезать кубиками или кружочками, бланшировать 1–2 минуты, быстро охладить в ледяной воде, просушить и расфасовать по пакетам. Такие кабачки отлично подходят для рагу, супов и запеканок.
Главные ошибки
Не стоит мыть кабачки перед хранением, держать их в полиэтилене без доступа воздуха или оставлять поврежденные рядом с целыми. Эти ошибки ускоряют порчу урожая.
Следуя простым правилам, кабачки будут радовать свежестью даже зимой, а заморозка и консервация помогут наслаждаться ими до следующего лета.
