3/6/9 — рецепт идеального маринада для закаток на зиму — рассол можно пить литрами
Август — горячая пора заготовок. Огурцы, помидоры, кабачки, перцы — всё идёт в банки, чтобы зимой радовать вкусом лета. Но у каждой хозяйки бывало: вроде старалась, а закатки получились пресными или слишком кислыми. Секрет прост — нужно запомнить волшебную формулу «3/6/9». Она гарантирует вкуснейший рассол, который можно пить литрами.
Формула маринада:
— 3 ст. ложки соли,
— 6 ст. ложек сахара,
— 9 ст. ложек 9%-го уксуса,
— на 1 литр воды.
Плюс лавровый лист и по желанию листочки смородины, вишни или укропные зонтики для аромата.
Как готовить: Овощи тщательно моем и раскладываем в стерилизованные банки. Дважды заливаем их кипятком и даём остыть, воду каждый раз сливаем в кастрюлю. В третий раз добавляем в эту воду соль, сахар и специи, кипятим, а в самом конце вливаем уксус. Горячий маринад разливаем по банкам и сразу закатываем. Важно оставить около 1 см до края для правильной герметизации.
Такой маринад получается сбалансированным: в меру солёный, слегка сладковатый и с лёгкой кислинкой. Он не перебивает вкус овощей, а подчёркивает их. Именно поэтому закатки по формуле «3/6/9» получаются всегда — и нравятся даже тем, кто обычно не любит консервацию.
Попробовав однажды, вы запомните эти три цифры навсегда. Ведь зимой банки будут уходить одна за другой!
